मसाला डोसा रेसिपी (हिंदी में)

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सामग्री:

डोसा बैटर के लिए:

• 2 कप चावल
• 1/2 कप उड़द दाल (धुली)
• 1/4 कप पोहा (चावल के फ्लेक्स)
• 1/2 चम्मच मेथी दाने
• नमक स्वादानुसार
• पानी (भिगोने और पीसने के लिए)

आलू मसाला (स्टफिंग) के लिए:

• 4 उबले हुए आलू
• 1 प्याज (कटा हुआ)
• 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 1/2 चम्मच राई (सरसों के दाने)
• 6-7 करी पत्ते
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 2 चम्मच तेल
• नमक स्वादानुसार
• धनिया पत्ती (सजावट के लिए)

डोसा पकाने के लिए:

• तेल या घी

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मसाला डोसा रेसिपी की विधि:

1. डोसा बैटर तैयार करें:

1. चावल, उड़द दाल, पोहा और मेथी दाने को अलग-अलग 4-6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2. सभी सामग्री को मिक्सी या ग्राइंडर में थोड़ा पानी डालकर बारीक पेस्ट बना लें।
3. बैटर को एक बड़े बर्तन में डालें, नमक मिलाएं और इसे 8-12 घंटे के लिए ढककर गर्म जगह पर खमीर (फर्मेंटेशन) के लिए रखें।

2. आलू मसाला तैयार करें:

1. एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई और करी पत्ते डालें।
2. राई चटकने लगे, तो कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
3. अब हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें।
4. उबले हुए आलू को मैश करके पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 1-2 मिनट पकाएं।
5. धनिया पत्ती से गार्निश करें और गैस बंद कर दें।

3. डोसा बनाएं:

1. एक नॉन-स्टिक या कास्ट आयरन तवे को गरम करें।
2. तवे पर थोड़ा तेल लगाएं और एक चम्मच बैटर डालकर गोलाकार में पतला फैलाएं।
3. डोसे के किनारों पर थोड़ा तेल डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।
4. डोसे के बीच में तैयार आलू मसाला रखें और डोसे को रोल कर लें।

4. परोसें:

मसाला डोसा को नारियल चटनी और सांभर के साथ गरम-गरम परोसें।

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टिप्स:

• बैटर को पतला करने के लिए पानी मिलाएं, लेकिन ज्यादा न डालें।
• तवा ज्यादा गरम हो तो गीले कपड़े से हल्का ठंडा करें।
• डोसे को पलटने की जरूरत नहीं है, एक साइड ही पकाएं।

मज़ेदार और क्रिस्पी मसाला डोसा घर पर तैयार है! 😋